简要回顾：本周，小麦市场价格基本稳定，普优麦价差120至340元/吨，山东、河南小麦玉米价差为220～240元/吨；面粉价格基本稳定，麸皮价格有所上涨。
一、小麦价格基本稳定
小麦市场政策性粮源投放量有限，市场仍以社会粮源为主，部分持粮主体惜售心态松动，近期小麦价格在供需博弈下，整体较为稳定，局部略有涨跌。
截至12月8日，国家粮食和物资储备数据中心最新数据显示：河北石家庄小麦入厂价2500元/吨，山东德州小麦入厂价2500元/吨，河南新乡小麦入厂价2550元/吨，较上周均下跌10元/吨。
截至12月8日，藁优2018河北石家庄地区进厂价为2840元/吨，济南17山东潍坊地区进厂价为2670元/吨，郑麦366河南新乡地区进厂价为2660元/吨，较上周分别上涨40元/吨、持平、持平。
当前普优麦价差在120至340元/吨，山东、河南小麦玉米价差为220～240元/吨。
二、面粉价格基本稳定，麸皮价格有所上涨
终端大规模集中备货尚未开启，近期面粉市场走货仍较为平稳，面粉价格基本稳定；近期制粉企业开机率不及预期，麸皮等副产品产出略有减少，叠加替代品价格上涨，带动麸皮价格上涨。根据国家粮食和物资储备数据中心监测显示，截至12月3日，受调查面粉企业开机率40%，周环比持平；华北黄淮制粉企业平均理论制粉利润-5元/吨，周环比亏损缩小2元/吨。
三、近期热点关注
1.冬麦区农情
一是播种以来，气象条件较好，北方冬小麦受晚播影响大部发育期偏晚。
截至11月底，北方大部地区冬小麦处于播种、出苗至三叶期，部分进入分蘖期，新疆北部、甘肃陇中进入越冬期；江淮、江汉、西南地区大部处于播种出苗至三叶期。北方冬小麦大部发育期偏晚，其中华北、黄淮大部偏晚7～20天，部分地区偏晚20天以上；江淮、江汉和西南地区大部发育期正常。
冬小麦播种以来，产区大部平均气温较常年同期持平或偏高，大部地区降水量较常年同期偏多，仅江淮、江汉降水量较常年偏少41.8%、41.4%。除华北、黄淮、西北地区中东部、江汉、西南地区日照时数偏少外，其余地区日照时数偏多。
二是近期多晴好天气，墒情适宜，利于麦苗冬前生长。
本周（2025年11月30日-12月6日），全国大部农区气温接近常年同期或偏高1～2℃，全国大部农区无降水或降水量不足5毫米，日照时数接近常年同期或偏多3成至2倍。北方冬麦区多晴好天气，墒情适宜，利于麦苗冬前生长；本周前期受寒潮影响，出现大风降温天气，对冬小麦幼苗影响不大，且有助于进行一定抗寒锻炼。
未来10天，我国受寒潮影响，中东部将有大范围雨雪天气，其中10-13日，我国大部地区自西向东气温将普遍下降6～10℃，新疆北部、西北地区及江南西部等地部分地区降温12～14℃，局地达16℃左右，并有4～6级偏北风，北方部分地区阵风7～9级；11-13日中东部地区将出现大范围雨雪天气，其中新疆、西北地区、华北、黄淮、江汉北部、苏皖北部、内蒙古中部及东北地区中南部等地有小到中雪或雨夹雪，局地大雪或暴雪。降温降雪天气利于麦田保墒和冬小麦抗寒锻炼，但大风降温雨雪天气对设施农业和畜牧业生产不利。
2.近期交易情况
12月5日，2025年北京市门头沟区储备粮竞价交易会挂牌竞价采购2025年国产硬质白小麦780.264吨（存储地：北京市门头沟区），全部以2560元/吨成交。
12月9日，中储粮北京分公司销售2023年产小麦5493吨，全部成交。
四、后市预测
预计近期小麦价格将稳中偏弱运行。供应方面，中央及各级地方储备粮投放量增多，叠加部分持粮主体认为小麦价格已涨至阶段性高位，惜售心态有所松动，市场供应偏紧的格局得到缓解；需求方面，当前终端集中备货尚未开启，购销仍较为清淡，小麦价格难有上涨动力；另外，近期有大规模降雪天气，或将影响面粉加工企业上量，小麦价格下跌空间有限。
（北京市粮食和物资储备事务中心 刘莹）